Würden Sie töten für ein gutes Wildbret in Ihrer Küche?

Also: Würden Sie selbst jagen gehen und das Wild selbst zur Strecke bringen wollen, das Sie gern als Schmankerl auf dem Teller geniessen oder in der Küche zubereiten?

Bei manchen endet die Genussfreude beim Wildbret bereits dann, wenn es darum geht, Innereien zuzubereiten und erst recht da, wo sie diese selbst auch nur vorbereiten müssten.  Wenn sie dieses “Paket” an Innereien vor sich hingelegt bekommen würden. Und so mancher daran scheitert, wie er damit umgehen soll. Wie überhaupt und nicht nur bei Innereien von Wild die Kenntnisse und Fähigkeiten traurig spärlich inzwischen verbreitet sind. Aber das ist ja bekanntlich ein Thema für sich.

Was Ihnen allerdings deswegen als Herausforderung selten widerfahren wird, denn Innereien vom Wild bekommen Sie auch auf gut sortierten Märkten selbst auf Vorbstellung kaum je und deswegen selten, weil diese der Jäger bekommt. Raten Sie mal warum  – ausser aus Tradition. Eben. SEHR delikat. Mancher würde….siehe Posttitel. Was ich dafür tat, um die in den Bildern gezeigten Innereien zu bekommen? Nunja – man tut, was man kann.

Rehnüsschen im Speckmantel mit Wildkarotten an Salat © Liz Collet

Also nochmal die Frage: Würden SIE töten für ein gutes Wildbret? Auch als Frau? Die Frage ist weniger denn je unberechtigt.

Jagen ist alles andere als eine reine Männersache? In der Tat – Frauen sind auch beim Thema Jagd mehr und mehr engagiert. 2011 waren fast 15 Prozent der neuen Mitglieder im Landesjagdverband Bayern Frauen. Dazu gehört auch nicht nur die Jagd von Reh, sondern auch von Wildschweinen. Wie Jagd überhaupt auch eine Aufgabe der Forsthege und der Forstwirtschaft. Einen interessanten Bericht über Frauen und Jagd am Beispiel von Klothilde Koller zeigt der BR am Tag nach dem jährlichen Hubertustag am morgigen Sonntag, 4.11.2012 um 18:05 Uhr “Schwaben und Altbayern”.  Sie hat vor 32 Jahren ihren Jagdschein gemacht und pachtet zusammen mit ihrem Schwiegervater ein Revier im oberpfälzischen Stadlern direkt an der tschechischen Grenze. In den dortigen ausgedehnten Wäldern hausen viele Wildschweine, die regelmäßig Felder und Wiesen verwüsten. Die Aufgabe der Jäger ist es, die Anzahl der Wildschweine unter Kontrolle zu halten. Sie  ist Mitglied im Jägerinnenforum des Landesjagdverbands Bayern, einem Frauennetzwerk.

Sehr informativ und interessant auch dieses Video “Jahreszeiten im Jagdjahr”  des BJV.Novemberfeiertage  ist die Festfolge also Allerheiligen, Allerseelen und Allerhasen.

Bilder:  © Liz Collet (Bei Interesse an Nutzungsrechten Details auf Anfrage, Nutzungsrechte  nur nach vorheriger Vereinbarung)

Update | Anmerkung 2015:

Leider scheint der zum BR verlinkte Beitrag inzwischen dort nicht mehr verfügbar. Mehr über die Jägerin Klothilde Koller und Jagd u.a. in der Oberpfalz, bzw. Bayern und auch zum Jägerinnenforum finden Sie HIER und DORT.