Heute BR 11:15 Uhr: Mehr als nur die Hähnchenbrust

Geflügelleberterrine © Liz Collet
Geflügelleberterrine © Liz Collet

 

 

Hähnchenbrustfilet scheint das (beinahe einzige) perfekte Fleisch für den modernen Kunden:  Zart, mager und einfach in der Zubereitung. Schenkel oder Flügel dagegen werden nur noch selten verkauft, der Rücken ist fast unverkäuflich. Innereien werden nicht nur bei Geflügel von den meisten Kunden links liegen gelassen.  Ein Hühnerschlachtbetrieb aus Niederbayern zeigt, dass es auch anders geht. Im heutigen TV-Beitrag des BR um 11:15 Uhr.

Das Rezept zur Terrine oben im Bild finden Sie hier

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