Salat mit fränkischer grober Bratwurst

Bratwurst © Liz Collet
Bratwurst © Liz Collet

Nichts macht uns geneigter,
an ein gutes Essen zu denken,
als ein leerer Tisch.

Alexandre Dumas d.J.

Wie ich an anderer Stelle zwitschernd angekündigt habe, gibt es heute eine Mahlzeit mit einer solchen groben fränkischen Bratwurst.

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Salat mit fränkischer grober Bratwurst © Liz Collet

Man kann sie natürlich in der Haut braten oder grillen. Hin und wieder verwende ich aber sehr gern Bratwürste unterschiedlichster Art, Dicke und Grösse bzw. Länge für Suppen wie bei der Champignonsuppe,

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Champignonsuppe mit Bratwurst © Liz Collet

Salate, Gemüse,

Gemüse mit Bratwurst © Liz Collet
Gemüse mit Bratwurst © Liz Collet

Aufläufe, Quiches und Tartes. Dann ist es besser, sie von der Haut zu befreien und in Scheiben zu schneiden.

Bei diesem Rezept der Zucchini-Tomaten-Tarte mit Salsiccia

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Zucchini-Tomaten-Tarte mit Salsicci © Liz Collet
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Hinzu kommt, dass eine Bratwurst wie hier

Bratwurst © Liz Collet
Bratwurst © Liz Collet

dann auch für zwei Portionen und Personen genügen kann, während man die im Ganzen gebratene Wurst nicht halbieren und optisch auf den Salat oder das Gemüse anrichten möchte und würde. Obwohl es ja – wie man lesen konnte – jeder Bundesbürger auf eine halbe Bratwurst pro Woche bringen soll.

So reduziert sich ohne es wirklich besonders wahrzunehmen die Menge an Wurst, die man isst. Und bei Lebensmitteln, die nicht gerade durch allzu geringen Fettanteil hervortreten, ist das ein doppelter Pluspunkt auch unter dem Blickwinkel, sich ausgewogen zu ernähren.

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Salat mit fränkischer grober Bratwurst © Liz Collet

Zusammen mit einem Salat ist es ein auch in der Mittagspause sommerlich-leichter Genuss.

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Salat mit fränkischer grober Bratwurst © Liz Collet

Und so wurde er ganz einfach und fix zubereitet:

Beim Salat wurden neben Blättern von rotem Kopfsalat und Lollo verde, eine halbe Tomate, einige Scheiben Salatgurke, zwei Radieschen angerichtet, mit sehr wenig Salz, etwas Pfeffer und ein wenig Zitronensaft gewürzt. Die Bratwurstscheiben sind würzig genug. Sie wurden – da sie selbst Fettanteil haben – bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe in der Pfanne rundum gebraten und dann auf dem Salat angerichtet. Dazu noch frische Kräuter aus dem “Hausgarten”, bei mir heute Petersilie.

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Salat mit fränkischer grober Bratwurst © Liz Collet

Schon war das Mittagsmahl Zum Zwölfeläuten fertig. Zu diesem Salat schmecken gutes Brot oder beispielsweise eine “kernige” Semmel, wie Kürbis- oder Sonnenblumenkernsemmel.

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Kürbiskernsemmel © Liz Collet

Bon appétit!

Tipps:

Wie bei diesem Salat mit gebratener Wollwurst würde als Dressing auch zum heutigen Salat mit der Bratwurst auch diese Honig-Senf-Sauce passen, allerdings würde ich dann nicht Dill, sondern Schnittlauch, Petersilie oder etwas frischen, sehr fein gehackten Rosmarin verwenden. Ohnehin gibt es eine Reihe von Gerichten und im Besonderen auch Wurstsalate, bei denen nicht nur Senf-Dressings, sondern vor allem solche mit grobkörnigem oder Hausmachersenf eine aromatische Note liefern.  Dass die Senföle des Senfs zudem auch Speisen bekömmlicher machen, ist ein charmanter, weil gesundheitlicher und dennoch so schmackhafter Nebeneffekt.

 

Einige weitere kleine Ideen rund um Gerichte mit Bratwurst?

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Bilder © Liz Collet

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