Rosinensemmeln – Frühstücksgebäck de Luxe

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Rosinen-Semmeln © Liz Collet

Wenn Ihr gegessen und getrunken habt,
seid Ihr wie neu geboren;
seid stärker, mutiger, geschickter
zu Eurem Geschäft.

Johann Wolfgang von Goethe

Noch müde morgens?

Guten Morgen, Minka © Liz Collet
Guten Morgen, Minka © Liz Collet

In Italien liebt man als prima colazione allerlei süsse Gebäckwaren, die ich zum Espresso im Urlaub oder bei beruflichen Terminen in Italien sehr mag. Cornetti, gefüllt mit unvergleichlicher Vanillecreme etwa. In einem Laden am Kurfürstenplatz in München, der wenige Schritte von der Schulbus-Haltestelle dbmS lag, so dass ich ihn gut morgens Viertel nach 7 dort absetzen und dann in meine erste Kanzlei in der Kurfürstenstrasse gehen konnte, gab es solche Hörnchen, die jenen aus Italien sehr nahe kamen.

Mandel-Rosinen-Gebäck © Liz Collet
Mandel-Rosinen-Gebäck © Liz Collet

Zuhause im Alltag allerdings frühstücke ich selten Süsses. Ausnahmen gelten für meine Haferflocken (Kernige Haferflocken mit Rosinen, Honig und heisser Milch darüber) oder hin und wieder eine Rosinensemmel oder ein Hefehörnchen

oder Brioches.

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Allerdings eher zum Sonntagsfrühstück.

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Rosinen-Semmeln © Liz Collet

Von den dafür gebackenen Exemplaren der Hörnchen, Brioches oder Rosinensemmeln lassen sich immer einige portioniert ins Tk-Fach geben, sobald sie ausreichend abgekühlt sind. Sie sind bei Glüstl auf Süsses beispielsweise am Nachmittag binnen maximal 1 Stunde aufgetaut und wie backfrisch. Wer den Effekt verstäken will, gibt sie nach dem Auftauen für 1 Minute auf den Toaster. Ich finde das eher überflüssig. Auch die heutige zum Frühstück ist kurzerhand aus dem TK-Fach und aufgetaut versüsst sie den eher eingefrorenen, als wärmer werdenden Frühlung an diesem Tag.

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Rosinen-Semmeln © Liz Collet

Rosinensemmeln backe ich manchmal in der ganz simplen Basisversion ausschliesslich mit Rosinen im Teig. Manchmal auch mit Mandeln (gehackt oder gestiftelt) im Teig oder auf den Rosinensemmeln mitgebacken.

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Rosinen-Semmeln © Liz Collet

Manchmal – die üppigere und Festtagsversion – fülle ich sie aber auch. Dort finden Sie auch das Grundrezept für die Rosinensemmeln. Gefüllte Rosinnensemmeln aber sind wieder ein eigenes Kapitel, bei dem Mandeln, Haselnüsse, Mohn oder Marzipan beispielsweise bereits im Teig mitspielen können. Oder Vanille- oder Mandelcreme nach dem Backen. Letztere sind dann für Kaffepause oder Teatime bessere Begleitung als für Frühstück.

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Rosinen-Semmeln © Liz Collet

Heute gesellte sich eine der ganz einfachen Rosinensemmeln zum Frühstückstee, ich mag sie pur genauso gern wie mit einem Klecks hausgemachter Zwetschgenkonfitüre.

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Rosinensemmeln als solche sind so verlockend zum Frühstück, weil sie als Hefegebäck nicht so süss wie andere süsse Backwaren aus dem Kleingebäck-Repertoire sind. Einen (nicht zu süssen, aber doch) bisschen versüssten Start in den Tag!

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Mehr Backwaren mit Hefeteig? Kleine Auswahl:

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