Backen zum Valentinstag {Marmor, Stein und Eisen bricht………..}

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Vergissmeinnicht © Liz Collet

Zugegeben – ein bisschen früh ist es noch im Kalender für den Valentinstag, für den ein Marmorkuchen in einer der kleineren, herzförmigen Backformen immer eine hübsche Idee ist. Aber er eignet sich auch als Mitbringsel und Geschenk für andere Anlässe.

Daher lohnt es sich vor allem auch, in den kommenden Wochen bis zum Valentinstag rechtzeitig Ausschau zu halten, wenn in den Geschäften wieder die dazu  passenden Motivbackformen im Angebot sein werden.

Und – wenn man schon einkauft – dann auch mehr Herz für den Einzelhandel zu zeigen, als es sich (vermeintlich) leichter zu machen und dabei zu übersehen, dass man als Verbraucher im Einzelhandel am Ort nur so lange dort Kunde König sein kann und wird, als auch dessen Überleben ebenso gesichert ist, wie die dortigen Möglichkeiten, Arbeits- und Ausbildungsplätze zu erhalten und mit diesen auch Beratung und Kundenservice, sowie über die Steuereinnahmen aus Handel und Gewerbe für die Kommunen auch die Infrastruktur, die für Lebenswert von Orten und Städten in jeder Generation unverzichtbar ist, um Jugend, Familien und Senioren Lebensbedingungen zu bieten, die sie für Arbeit, Familie und Freizeit wünschen und benötigen. Onlinehandel, der mit schlechten Arbeitsbedingungen für seine Mitarbeiter dazu sowenig beiträgt, wie mit dem anhaltend kritikwürdigem Umgang seiner Steuerpflicht, wird auf lange Sicht daher vieles noch weniger und immer weniger bequem für Sie im Alltag machen.

Es ist schon erstaunlich, wenn man – wie aus aktuellen Anlass beispielsweise – in Medien und social media Beiträge über angebliche Sonderbehandlung eines Prominenten wegen seiner Entlassung aus der Haft nach der sog. Halbzeitregelung liest, die jeder Verurteilte beantragen könnte und kann, der die dazu erforderlichen Voraussetzungen bietet. Und welcher shitstorm sich (erneut) an der einzelnen Person entzündet wie bereits vor und nach seiner Verurteilung und dabei im Besonderen wegen der hinterzogenen Steuern und dem, was damit an Schaden für das Steueraufkommen und das erzürnte Volk entstanden sei. Und wie viele sich darüber echauffieren, die sich selbst kein bisschen beim Online-Kauf daran stören, welche Unternehmen sie damit in deren Unternehmenspraxis beim Umgang mit Steuern unterstützen, ebenso deren Umgang mit Arbeitsrecht, Arbeitnehmern und einem kritisch zu sehendem Beitrag für die Wirtschaft und Arbeitsmarkt, die zu dem Steueraufkommen seit langem weniger beitragen, als eigentlich geboten wäre.

Nein, werden manche sagen, von einer kleinen Backform hänge das doch nicht ab! Wirklich nicht? Jedes Mal, wenn ein Produkt nicht beim lokalen Händler gekauft wird, verschiebt sich die Balance zugunsten eines Wettbewerbers, dem Ihre Arbeitsplätze und Ausbildungsmöglichkeiten weniger wichtig sind, weil er dafür nicht im Laden und Ihnen gegenüber steht und davon leben möchte, dass Sie bei ihm einkaufen. Und dazu auch Personal braucht.

Es ist chic und trendy, sich selbst auch gerade zum Jahreswechsel wieder akut Beschränkungen aufzuerlegen, ein Jahr lang keine, oder jedenfalls keine neue, sondern nur second hand Kleidung zu kaufen. Sie finden zu dem Thema eine Reihe von solchen Selbstversuchen bei der Stichwortsuche “Ein Jahr keine Kleidung kaufen”.

Wie wäre es mal damit, ein Jahr lang grundsätzlich und ausnahmslos nichts mehr im Onlinehandel zu kaufen? Weder Kleidung, noch anderes? Warum nicht mindestens EIN Jahr #EinHerzFürEinzelhandel zeigen? Und darüber berichten? In Ihrem Blog?

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Vergissmeinnicht © Liz Collet

Mag sein, dass Sie im Onlinehandel solche Formen das ganze Jahr über bekommen können und auch sehr kurzfristig ins Haus geliefert erhalten.

Wenn Sie allerdings (wie ich) den örtlichen und regionalen Einzelhandel fördern und erhalten wollen und daher auch konsequent gewisse Online-Riesen im Besonderen aus einer Vielzahl von Gründen grundsätzlich nicht mehr nutzen und Onlinehandel im Allgemeinen  allenfalls dann noch nutzen, wenn Ihr Bedarf an Produkten im örtlichen Einzelhandel weder vorhanden, noch für Sie beschaffbar ist, dann ist es besser, sich schon eine Zeitlang vor jeweiligen Anlässen nach solchen Produkten umzusehen und nach deren jeweiligen Angeboten, die ja auch der Einzelhandel dann parat hat. Oder bei diesem nachzufragen, ob und wann er sie im Laden anbieten wird oder beschaffen kann. In grösseren Städten finden Sie diese ohnehin meist regelmässig im Sortiment von Kaufhäusern oder Händlern wie bei Kustermann am Viktualienmarkt.

Diese Formen bekommen Sie entweder so wie im Bild klassisch oder aussen mit unterschiedlichen Farben rot oder – auch hübsch – in Frühlingsfarben gelb, hellgrün oder pastellenen Farbtönen. Meist werden sie im 2-er Set angeboten. Das nachfolgende Rezept reicht für 6 Backformen von der Menge aus. Wenn Sie 4 oder 6 solcher kleinen Herzbackformen haben, können Sie die fertigen (gleichen oder unterschiedlich glasierten, garneirten und dekorierten) Kuchen auch hübsch zum Kreis angerichtet auf dem Kaffeetisch und Kuchenbuffets arrangieren, wenn Sie mehr Gäste erwarten.

Auch können Sie anstelle eines Rührteiges mit einem Biskuitteig (Rezepte dazu an anderer Stelle) 4 oder 6 Herzen backen und diese dann für verschiedene kleinen Herztorten verwenden, um verschiedenen Vorlieben der Gäste entgegen zu kommen, von denen vielleicht der eine Buttercremetörtchen, der andere Sahne- oder Schokoladenfüllungen mag usw. Und natürlich können Sie so auch immer einen Teil der kleinen Torten ungefüllt nach dem Backen einfrieren und im TK-Fach als Vorrat haben und diese bei Bedarf dann auftauen und nach Lust und Laune und Anlass füllen und dekorieren.

Zusammen mit einigen Blüten Vergissmeinnicht {Myosotis}, die auch auf dem Kaffeetisch den Charme von Vintage und Romantik zaubern. Wissen Sie, ob diese floralen Symbole des  Valentinstages, der Romantiker und Liebe  essbar sind?

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Vergissmeinnicht © Liz Collet

Ich war ein wenig überrascht, von wievielen Menschen  diese Frage nicht auf Anhieb oder auch überhaupt nicht beantwortet werden konnte. Sorten einiger Arten werden als Zierpflanze in Parks und Gärten genutzt. In den älteren Quellen wird das Vergissmeinnicht immer als Wildpflanze bezeichnet. Als Gartenzierpflanze wurden Vergissmeinnichte ab circa 1830 in England und Deutschland gezüchtet. Das sogenannte Garten-Vergissmeinnicht hat seinen Ursprung im Wald-Vergissmeinnicht (Myosotis sylvatica). Seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts entstanden davon zahlreiche Sorten.

Als Blüten optisch, als kulinarische Zutat auch für die Genuss-Sinne. Als Heilpflanze werden sie eher kaum erwähnt, Anwendungsmöglichkeiten werden aber zB hier beschrieben. Viele andere Pflanzen sind diesen Raublattgwächsen in Wirkungsweisen voraus.

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Auch verfügen Sie nur über einen sehr feinen,  fast unmerklichen Eigengeschmack und werden daher hauptsächlich optisch als  dezente Salat- oder Tischdekoration verwendet.  Dabei machen Sie bella figura auch auf Torten, Cupcakes, Desserts  verschiedenster Art, Kräuterdips, -quark und -Joghurt und vielem anderen mehr. Versuchen Sie es einmal mit ein paar kleinen Vergissmeinnnicht auf einem Kräuterquark zu  Pellkartoffeln beispielsweise, den  Sie mit Schnittlauch, Radieschen und einigen der blauen Blüten garnieren. Oder dekorieren Sie in  Modeln geformte Butter oder Kräuter- oder Blütenbutter mit diesen. Und zauberhaften  Charme beweisen sie  – wie andere oder mit anderen essbaren Blüten und Minzblatt gemeinsam – beispielsweise auch in Eiswürfeln für kalte Getränke, Schorle, Bowle und Eistee.

Zutaten

250 g Butter
250 g Zucker
Mark einer Vanillestange
4 Eier
1 Prise Salz
400 g Mehl
100g Mandeln (gemahlen)
1 P. Backpulver
125 ml Milch
5 EL Mandellikör
50 g Kakao, schwach entölt
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Eine Guglhupfbackform oder 6 kleinere Herz-Backformen (wie in der Abbildung) buttern und mit Mehl ausstäuben. (Wenn man nicht über genug kleine Herzformen verfügt, einfach nacheinander backen.)

Weiche Butter mit Zucker und Mark der Vanille und der Prise Salz schaumig schlagen, dann nach und nach die Eier zufügen. Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver vermischt zu dem Teig fügen und gut verrühren, Milch und Mandellikör nacheinander hinzufügen und zu einem glatten, leicht reissenden Teig verarbeiten. (d.h. der Teig “reisst” leicht vom Löffel, ist weniger flüssig als Rührteig sonst)

Teig halbieren und die hellere Hälfte in die Backform(en) füllen.

Die andere Hälfte mit Kakao verrühren und dann über den hellen Teig löffelweise verteilen und mit einer Gabel leicht unterziehen oder Muster ziehen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175° goldbraun backen, nach Stäbchenprobe aus dem Ofen und aus der Form nehmen, abkühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

Die angegebene Backzeit bezieht sich auf das Backen in einer Guglhupfform. Backt man den Teig in kleineren Herzformen, verkürzt sich die Backzeit entsprechend.

Tipp:

Den Kuchen in kleinen, herzförmigen Backformen zu backen hat auch den Vorteil, dass man einen Teil nach dem Abkühlen sehr gut im TK-Fach als Vorrat aufbewahren kann und für überraschende Sonntags-Kuchengelüste auftauen.

Bilder:

Bilder als Postkarten und Kunstdrucke bei Artflakes

Weitere Kuchen und Torten in Herzform

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