Haferflocken-Pflanzl mit Gurkensalat und Meerrettich-Dip

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Haferflocken-Pflanzl mit Gurkensalat und Meerrettich-Dip © Liz Collet

Nachdem gestern ein Shooting für Advents- und Weihnachtszeit auf dem Arbeitsplan stand, ist heute das Mittagessen wieder ein kleines und einfacheres Gericht. Die Haferflocken-Pflanzl werden aus kernigen Haferflocken (ich nehme generell nur Köllns Kernige, die ich auch für mein Frühstück

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ausschliesslich und seit Kindheit und wie schon mein Grossvater verwende), Semmelbröseln, Ei, Milch, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Cayenne.

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Haferflocken-Pflanzl mit Gurkensalat und Meerrettich-Dip © Liz Collet

Ei wird mit Milch verquirlt, Haferflocken und Semmelbrösel und die Gewürze hinzugefügt und dann ruht die Mischung, bis sie genauso wie bei Fleischpflanzl eine Konsistenz hat, bei der man mit zwei Tee- oder Esslöffeln schön Nockerl abnehmen und in heissem Öl oder Schmalz oder Butter knusprig und goldbraun herausbraten kann. In die Pfanne noch eine oder zwei kleine ungeschälte Knoblauchzehen geben gibt einen schönen Geschmack dazu.

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Haferflocken-Pflanzl mit Gurkensalat und Meerrettich-Dip © Liz Collet

Gurken werden für den Salat gehobelt oder in Scheiben geschnitten, mit Prise Salz und Pfeffer gewürzt und Dill, ziehen etwas und werden dann mit einem Klecks Crème fraîche vermischt.

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Haferflocken-Pflanzl mit Gurkensalat und Meerrettich-Dip © Liz Collet

Serviert werden Salat und Haferflocken-Pflanzl mit einem Klecks Meerrettich aus dem Glas oder frisch geraspeltem Meerrettich. Wer es weniger “rass”, also scharf mag, kann den Meerrettich mit einem Klecks Crème fraîche vermengen.

Diese “Bäckerpflanzl” gibt es bei mir regelmässig und auch in unterschiedlichen Varianten. Sie können geraspelte Zucchini, fein geschnittenen Lauch, Zwiebeln, Wurzelgemüse, Radicchio oder auch Bergkäse unter die Basis-Rezeptur mischen und sie zu anderen Gemüsen oder Salaten, zu Fleischragouts oder Gulasch oder auch als Einlage für klare oder cremige Suppen servieren.

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