Nicht nur lauwarm ein feiner Sommersalat: Grüne Bohnen und California Almonds

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Bohnensalat mit würzigen Mandeln © Liz Collet

Dieser Salat ist mit frischen Bohnen der Saison ebensogut zuzubereiten wie mit Bohnen, die Sie im Winter aus dem TK-Fach verwenden können.

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Grüne Bohnen © Liz Collet

Sie werden in wenig Wasser gedünstet und noch heiss direkt mit einer bereits vorbereiteten Salatvinaigrette vermengt.

Regelmässige Hereinblinzler wissen um meine Vorliebe, Mandeln oder auch Nüsse zu Salaten und anderen Gerichten zu verwenden.

Mehr Rezepte mit Mandeln u.a. kernigen Zutaten finden Sie beispielsweise auch hier:

Auch heute habe ich Mandeln dafür gewählt.

Wenn Sie Walnüsse oder Mandeln zu diesem Salat als Topping geben, können Sie entsprechendes Walnuss- oder Mandelöl für die Salatvinaigrette verwenden, müssen aber nicht.

Sie wird aus Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Essig, Öl und Kräutern nach Vorliebe zubereitet, während die Bohnen garen. Die Mandeln (ganze Mandeln und / oder Mandelstifte) werden in der Pfanne mit wenig Öl geröstet, mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Cayenne gewürzt und auf einen Teller zum Abkühlen gegeben.

Kann lauwarm oder gut durchgezogen anderntags kalt gegessen werden und passt zu Fisch, Fleisch und Käse (Bohnensalat mit Almblütenkäse an Tomaten) natürlich ebenso und auch zu Ofen- oder anderen Kartoffeln aller Art. Bei Genuss anderntags geben Sie die knusprigen Mandeln natürlich ebenfalls erst beim Servieren darüber.

Bon appétit!

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