Bohnensalat mit Almblütenkäse an Tomaten

Lizerls Bohnensalat mit Almblütenheukäse an Tomaten © Liz Collet
Lizerls Bohnensalat mit Almblütenkäse an Tomaten © Liz Collet

“Gut vorbereitet, ist Kochen kein grosser Zeit- und Arbeitsaufwand!”

Eine alte Redensart.

Sie finden Sie in der Praxis in den Schüsseln wieder, in denen in der Küche und Gastronomie das vorbereitet wartet, was zum Zubereiten der Gerichte – ggf. auch auf Abruf – nötig ist an Zutaten. Oder zum Garnieren. Mise en place.

Lizerls Bohnensalat mit Almblütenheukäse an Tomaten © Liz Collet
Lizerls Bohnensalat mit Almblütenkäse an Tomaten © Liz Collet

Beim heutigen Gericht allerdings ist es ein bisserl anders gemeint:

Dieser Bohnensalat schmeckt zwar auch lauwarm, aber ich mag ihn am allerliebsten, wenn er schön in der Vinaigrette durchgezogen ist.

Lizerls Bohnensalat mit Almblütenheukäse an Tomaten © Liz Collet
Lizerls Bohnensalat mit Almblütenkäse an Tomaten © Liz Collet

Dazu werden am Vorabend oder Vortag die geernteten oder gekauften Bohnen geputzt und gewaschen in wenig Wasser gegart, in eine Schüssel gegeben. Während die Bohnen garten, hatten Sie genug Zeit, die Vinaigrette zuzubereiten aus Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Prise Cayenne, Weissweinessig, Öl und etwas frischer Zitrone. Diese geben Sie über die direkt über die gegarten und noch heissen Bohnen und mischen diese gut durch.

Abkühlen lassen.

Über Nacht abgedeckt im Kühschrank durchziehen lassen.

Lizerls Bohnensalat mit Almblütenheukäse an Tomaten © Liz Collet
Lizerls Bohnensalat mit Almblütenkäse an Tomaten © Liz Collet

Anderntags noch einmal gut durchmischen, auf Tomaten und mit wachsweich gekochtem Ei und frischen Kräutern servieren und mit etwas Käse garnieren. Bei mir ist das heute – zufällig – Almblütenkäse, aber Sie können auch anderen Berg- oder Sennkäse verwenden.

Dazu schmeckt Brot, Breze oder Semmeln.

Bon appétit – und lassen Sie sich auch etwas Gutes schmecken!

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