Nudeln mit Kräuterdressing, Tomaten und Ei – warm serviert oder als Nudelsalat

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Nudelsalat mit Kräuterdressing und Ei © Liz Collet

Eines der Rezepte, das ich mal heiss serviere, mal  als Nudelsalat zubereite, ist dieses mit einem Kräuterdressing, Tomaten und wachsweich gekochtem Ei. Ob mit Fusilli wie hier oder Penne, Trottole, Trenne oder anderen Pastasorten hängt davon ab, was zuhause ist oder worauf man gerade Lust hat.

Die al dente gekochten Nudeln werden mit gewürfelten, frischen Tomaten vermischt und in einen Pastateller gegeben. Das Dressing besteht aus Naturjoghurt, der mit frischem Schnittlauch oder anderen Kräutern, eine Prise Salz und Pfeffer und etwas frischem Zitronensaft abgeschmeckt ist. Dazu das geschälte, halbierte und noch warme und wachsweich gekochte Ei anrichten, c’est tout.

Bon appetit!

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PS: In ein Twist off Glas oder anderes Behältnis gefüllt kann man diesen Salat auch gut ins Büro oder zur Arbeit mitnehmen. In dem Fall ist das Ei sinnvollerweise besser hart gekocht.

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