Single-Set für Frischkäse-Herstellung leicht gemacht

Single-Frischkäse-Herstellung© Liz Collet
Single-Frischkäse-Herstellung© Liz Collet

Wie kinderleicht es ist, Frischkäse selbst herzustellen, ganz nach Lust und Laune aus Schafs-,  Ziegen- oder Kuhmilchjoghurt und diesen dann mit Gewürzen und essbaren Blüten oder Kräutern zu verfeinern, habe ich Ihnen schon an anderer Stelle mit verschiedenen Rezept-Beispielen gezeigt. Siekönnen Leinen,  Passiertücher oder Mulltücher und Filterpapier dazu verwenden und diese in ein Spitzsieb oder Feinhaarsieb legen und über einen Topf , Krug oder Schüssel hängen oder ein anderes Sieb und direkt eine familientaugliche Menge Joghurt für Frischkäse dort einfüllen und abtropfen lassen. Und anschliessend in einem gut verschliessbaren Gefäss (Glas mit Twist-off-Deckel, Metallverschluss oder Schüssel mit gut schliessendem Deckel)  im Kühlschrank kühl stellen.

Und natürlich auch quasi tagesfrisch immer nur kleine Mengen zubereiten. Als Single oder im sonstigen kleineren Haushalt und bei kleinem Mengenbedarf.

Ideal ist das im Bild zu sehende Set für Joghurtmengen zwischen 150 und 250 ml. Denn diese Menge passt in den Teefilter hinein und dieser hängt dann bei der Höhe der Gläser noch hoch genug über der abgetropften Molke, wenn diese sich unten sammelt.

Der Vorteil liegt auf der Hand: Sie wissen aus welchen Produkten und mit welchen Zutaten diese Frischkäsesorten dann hergestellt sind und was NICHT zusätzlich darin enthalten ist wie in vielen Frischkäsezubereitungen, die Sie im Handel angeboten bekommen. SIE bestimmen, ob und wieviel Salz Sie hinzufügen. Fangen Sie ohne an oder nur mit einer Prise, nachsalzen können Sie immer noch und Sie werden überrascht sein, wie wenig Sie dazu vor allem an Salz benötigen, das bei fertig gekauftem Frischkäse als “versteckte Salzmengen” enthalten ist. Und zudem haben Sie schon beim Salz die Möglichkeit der Wahl, welches Sie dazu verwenden. 

Vor allem, wenn Sie vor dem Filtern oder danach noch Zutaten hinzufügen,die bereits Würze oder auch leichte Schärfe in den Käse bringen können: Zwiebelgrün, Bärlauch, Knoblauchgrün, Schnittlauch, Schnittlauchblütten, Blüten von Bärlauch oder Kapuzinerkresse oder deren Blätter, Löwenzahnblätter , ebenso wie die verschiedenen Sorten von Kresse, darunter Radieschenkresse und Brunnenkresse,.

Aber auch welche Aromen Sie dann herausschmecken werden, die dezenter sind, wie Gänseblümchen, Löwenzahnblüten, Schlüsselblumen und andere mehr oder später im Jahr Rosenblüten, Duftpelargonien und viele andere essbare Wildblüten und Kräuter. 

Das “Set” , das Sie im Bild sehen, ist nur eine von vielen Möglichkeiten, wie das kinderleicht geht. Und das nehmen Sie ruhig wörtlich – es ist kindertauglich leicht und macht Kindern daher Riesenspass. Vor allem, wenn jedes “sein” Set hat.

Bei der Vielfalt der Ausführungen in Goldfiltern, neutralen SW, Edelstahl schlicht mit einem Griff oder mit zweien, (die ich zumindest bei Kindern handlicher und daher besser als nur einen Halter finde) oder mit Motivrand wie hier oder für Fans von Bodum-Design  ist für jeden grossen und kleinen Kindskopf etwas dabei, das sein Set von dem der anderen unterscheidet. Rustikaler wirkt optisch dieses.

Immer eine gute und elegante Wahl und sehr pflegeleicht auch eines meiner eigenen Lieblingsmodelle, das ich gern für Tee und anderes verwende ist dieses Exemplar mit dem Rundrand.

Und für Pärchen oder wenn Sie selbst gleich zwei verschiedene Joghurtsorten zu Frischkäse verarbeiten wollen, ist vielleicht ein 2-er Set keine schlechte Idee, auch als Geschenk-Set übrigens zu Geburtstagen oder als Gastgeschenk uvam

Sie können dazu dann im Grunde jedes Glas verwenden, in das sich ein handelsüblicher Teefilter vom Durchmesser einhängen lässt.  Ich habe im Bild einfach eines der Teegläser von Teekanne / WMF verwendet, die es immer wieder mal bei WMF gab und gibt.

Und für die WMF (während solcher Aktionszeiträume zusammen mit Teekanne) auch gegen Vorlage einer bestimmten Anzahl von Streifen aus Teekanne-Teepackungen die Gläser kostenlos an Kunden in den Läden einlöste. Der Vorrat von Lieblingsteesorten meines Sohnes für sein erstes Studiensemester und meiner für sein erstes Studienjahr, den wir ohnehin getrunken hätten, bestückte seinen frisch gegründeten Studentenhaushalt und meinen hier mit 2er- und 6er-Sets solcher Teegläser, die für Tee, Teepunsch, Glühwein und anderes mehr seither gern im Einsatz sind.

Sie können diese derzeit natürlich auch dort im Shop bestellen, praktischerweise auch im Zweier-Set, so dass Sie mit dem Zweier-Set von Dauertee-Filtersieben im Nu für zwei Kindsköpfe Ihrer Familie oder als Geschenk und Mitbringsel fast alle Zutaten beisammen hätten.Verpackungs- und Geschenkideen dazu plaudere ich demnächst noch in einem eigenen Post aus für Sie.

Mit einem Dauer-Teefilter als Einsatz kann man sie aber auch wunderbar zweckentfremden, um das Prinzip der Frischkäseherstellung zu demonstrieren: Die Molke wird aus dem Joghurt einfach ausgefiltert, im Sieb bleibt nur der fertige Frischkäse zurück. Sie brauchen bei den feinporigen Dauer-Teefiltern eigentlich kein Filterpapier wie im Bild zu sehen (2er Kaffeefilterpapier), aber aus diesem lässt sich anschliessend der fertige Frischkäse noch leichter entnehmen und in ein Glas oder Schüssel umfüllen.

Rösti mit hausgemachtem Frischkäse, Tomate und Kornblumen © Liz Collet
Rösti mit hausgemachtem Frischkäse, Tomate und Kornblumen
© Liz Collet

Rezeptbeispiele zu Frischkäse – kinderleicht hausgemacht:

 

Weitere interessante Links für Sie:

5 comments

  1. […] Wie alltäglich es bereits bei den Grundnahrungsmitteln beginnt, kann jeder feststellen, der es selbst eine Woche versuchen würde. Nun mache ich generell und seit langem meinen Frischkäse bereits selbst und das geht mühelos. Mehr als ein sauberes Leinen, ein beliebiges Abtropfgefäss und eine Schnur zum Aufhängen des Tuches mit dem Joghurt darin braucht man nicht, um über Nacht aus Naturjoghurt köstlichen Frischkäse zuzubereiten, den Sie dann selbst nach Lust und Laune pur geniessen oder mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern können. Für kleine Portionen genügt das sogar als Zubehör […]

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