Topfenknödl – die unkomplizierte Variante

Topfenknödl © Liz Collet
Topfenknödl © Liz Collet

Für Topfenknödl benötigt man nur wenige Zutaten und sie sind sehr leicht zuzubereiten:

Rezept für 4 Personen:

Topfenknödl
250 g Topfen
70 g Semmelbrösel
1 leicht gehäufter EL Griess (Weichweizengriess)
1 Ei (L)
50 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
etwas Abrieb einer ungespritzten Zitrone

Zutaten gut miteinander vermischen, 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Dann 12 kleine Knödl formen, Wasser mit Prise Zucker in Topf zum Kochen bringen, Knödl einlegen und Temperatur sofort auf kleine Temperatur herunterschalten, so dass die Knödel nur noch leicht simmernd garziehen, nicht mehr kochen. Nach ca 10 Minuten Garzeit schwimmen sie oben und sind gar.

Währenddessen Fruchtsauce und Brösel zubereiten :

Fruchtsauce:
200 g gefrorene Heidelbeeren
mit 1 EL Zucker und 1 EL Beerenmarmelade (Heidelbeer oder Brombeer) in einem Topf erhitzen und leicht reduzieren lassen, beiseite stellen

Brösel
30 g Butter
50 g Semmelbrösel
2 EL gehackte Mandeln oder Haselnüsse
1 EL braunen Zucker
zusammen in einer beschichteten Pfanne goldbraun bräunen

Heute waren leider keine Heidelbeeren im Haus. Daher wurden es  dann bei der Wahl zwischen einem bereits geöffnetem Glas Preiselbeeren und den alternativen Optionen von Johannisbeeren- oder Marillenmarmelade, die erstgenannten, die mit sehr wenig  heissem Wasser glattgerührt dazu serviert wurden und im Bild oben zu sehen sind.

Ein weiteres Rezept von Topfenknödln finden Sie zum Beispiel bei Johanna Maiers Topfenknödel auf Zwetschkenmus mit Mandelcracker”

Buchtipp:

Bildquelle:

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