Kipferl im Vanilletraum

Kipferl im Schnee © Liz Collet
Kipferl im Schnee © Liz Collet

Klassiker. Und immer der Auftakt für die Adventsbäckerei bei mir. Zum Warmlaufen, sozusagen – Vanillekipferl😉

Vanillekipferl

Es ist wieder mal soweit ……………
mit Puderzucker wird wieder eingeschneit…
Mandeln, Mehl und Butter weich
machen Kipferl himmlisch leicht
von Vanille das Mark, das Gelb nur vom Ei,
Zucker und Salz, mehr ist nicht dabei
verknetet, gerollt und geteilt,
nicht lange beim Kneten wird da verweilt
in Scheibchen den Teig, die Röllchen auf’s Blech
schnell in den Ofen, sonst ist der Teig wech’
Minuten nur später der Duft wunderbar
sind die Kipferl goldbraun und gar….
zum Tee, zum Kaffee, zu Schoko sehr heiss
liebt sie der Gaumen, verzuckert schneeweiss

© Liz Collet

*

Vanillekipferl
200 g Mehl
80 g Zucker
Mark von 1- 2 Vanilleschoten (je nach Art der Vanilleschote und persönlicher Vorliebe)
100 g geschälte gemahlene Mandeln
150 g kalte Butter
2 Eigelbe
Mehl für die Arbeitsfläche
1 Prise Salz,
Puderzucker zum Bestreuen nach dem Backen

Teig zügig aus den Zutaten verarbeiten, 30 Minuten im Kühlschrank in Frischhalte-/Gefriertüte eingehüllt ruhen lassen.
Anschliessend auf bemehlter Arbeitsfläche zu Rolle verarbeiten, in 30 Stücke teilen, Teigstücke mit den Händen rollen und halbrund zu Kipferl biegen und auf Backblech legen, das mit Backfolie belegt oder gefettet ist. Im auf 175° vorgeheiztem Ofen (155 ° Umluftbackofen) ca 8-10 Minuten goldbraun backen.

Auf dem Blech ein paar Minuten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.

Bild, Rezept und Text : © Liz Collet

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