Murry River Salt Flakes & Chilifäden

Käsegebäck mit Murry River Salt Flakes und Chilifäden © Liz Collet
Murray River Salt Flakes have a pink colour. This pure ancient sea salt contains no additives or preservatives, but is loaded with natural minerals and elements such as magnesium and calcium. These natural mineralized brines give the salt a lovely pink colour, as well as a unique and delicious flavour. Our Gourmet Pink Salt Flakes are enjoyed by food connoisseurs the world over. Place in a small finger bowl and sprinkle over meals prior to eating.

Murray River Salz ist eine australische Salz-Spezialität und wird auch als “Seide des Salzes” bezeichnet. Die hauchdünnen Salzplättchen sind durch die natürlichen Mineralien rosa gefärbt. Sie haben  einen milden, einzigartigen Geschmack. Die Sole lag tausende von Jahren unberührt unter dem Murray Darling Becken. Beliebt ist das Salz  zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse und Salaten.   Das Murray River Salz hat einen sehr milden Geschmack und ist ideal als Tischsalz (Fingersalz) zum Nachwürzen geeignet. Die Salzkristalle schmelzen förmlich zwischen den Fingern und auf der Zunge.

Ich habe es daher natürlich nicht als Zutat IM Käsegebäck verwendet, das schon durch die Wahl der Käsesorte eine leiche salzige Würze bekommt und im Teig auch durch eine Prise Cayennne oder Rosenpaprika eine leichte Schärfe im “Abgang” auf dem Gaumen. Eine der hauchzarten Salzflocken und die hauchfeinen Chilifäden machen aus jedem einzelnen Stück des Käsegebäcks einen Verführer.

Sie müssen aufpassen, wenn Sie dieses Gebäck backen – essen Sie eines, wollen Sie nicht wieder aufhören, bis Sie alle weggenascht haben. Daher habe ich mir angewöhnt, es so klein wie möglich zu backen. 1-2 cm gross maximal.

Wenn Sie das Salz im Internet in Onlineshops kaufen wollen, lohnt eine Suche und der Vergleich von Angeboten, Sie werden sehr schnell deutliche Preisunterschiede im Warenpreis selbst entdecken, zu denen Sie noch Versandkosten des jeweiligen Shops addieren müssen, die je nach etwaiger Mindestbestellmenge zT unterschiedlich hoch ausfallen oder erst ab einer Mindesbestellmenge oder Mindestwartenwert/preis günstiger sind oder entfallen.

Dasselbe gilt auch für Angel’s Hair“, mit dem feine Chilifäden auch gelegentlich bezeichnet werden. Die feinen Fäden und kleinen roten Nester machen aus vielen Speisen einen Hingugger und verleihen ihnen eine sehr feine Note von Schärfe. Bei der Herstellung werden die Fäden mit einem speziellen Schälmesser hauchdünn von der Chilischale geschnitten und danach getrocknet. Der Stoff Capsaicin gibt  den Chilischoten ihre Schärfe. Er sitzt hauptsächlich im Inneren und in den Kernen der  Schoten. Daher haben die feinen Fäden aus der Schale nur eine feine und milde Schärfe. So eignen sie sich zB als kleines Nest auf milden, hellen Cremesuppen, als Topping für  Salat oder  Eyecatch in Fisch- und Geflügelrezepten  mit hellen Saucen. Ichhabe sie aber auch schon auf zwarten Wildgerichten mit dunkleren Saucen wie z.B. zu Rehmedaillons verwendet, wo sie bei der samtigen dunklen Sauce mit fruchtigen Schattenmorellen oder Cranberries ein Spiel mit den fruchtigen und leicht scharfen Aromen bieten.

Bildquelle: Käsegebäck mit Murry River Salt Flakes und Chilifäden © Liz Collet (Nutzungsrechte) und Würziges Käsegebäck bzw Cheese Cookie With Chili and Salt Grains(Prints)

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  • Wenn dort oder in anderen Shops bestellen, zB  eines der Probepakete , liegt der Preis unter dem Limit für den Wegfall der Versandkosten.

Tipps:

Vergleichen Sie  Preis des Doseninhalts der Produkte in den gemixten Probepaketen mit Einzeldosen, welche jeweils für Sie günstiger ist – Doseninhalt und -preis der Dosen im Probekombiangebot mehrerer Gewürze oder Doseninhalt und -preis einzelner Dosen. Achten Sie auf die g-Angaben der jeweiligen Dosen.

Bestellen Sie gemeinsam mit Freunden oder Familie auch für diese mit, so kommen Sie leichter auf die Menge, bei der Versandkosten dann entfallen.

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