Fettucce alle vongole

Pasta………..è sempre una bella idea. Mindestens einmal jede Woche taucht sie hier im Menüzettel auf. Ob in Suppe, Eintopf, vegetarisch oder mit Fisch oder Fleisch oder….wie ich sie besonders mag: pur, nur etwas Nussbutter, frische Kräuter, Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Parmiggiano darüber.

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Ebenso unkompliziert ist auch diese Version:

1 Tl Butter im Topf angehen lassen, die Zwiebel von Frühlingszwiebeln gewürfelt dazu geben, Prise (!)) Mehl darüber, anschwitzen, dann mit einem Schuss Riesling ablöschen, etwas leichte Gemüsebrühe dazu, kurz köcheln lassen, dann ein bis zwei Handvoll aufgetaute TK-Muscheln dazugeben und bei kleiner Hitze darin garziehen lassen. Das Grün der Frühlingszwiebeln dazu geben, mit etwas Salz und Pfeffer und Cayenne u/o Paprika abschmecken. Die nebenbei gekochte  fettuccia riccia (in diesem Fall zB die von La Molisana, aber ich verwende dazu auch gern andere Bandnudeln , die ich gerade zur Hand habe oder selbst herstelle) untermengen und zusammen mit einigen Tomatenwürfeln und Frühlingszwiebelgrün anrichten.

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Rezept/Bilder (C) Liz Collet, RFL/RM und Print verfügbar (siehe in der Auswahl meiner  Agenturlinks oder auf Anfrage)

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