Gerolsteiner Monat mit Stern – Woche 3

Wie ist das bei Ihnen eigentlich? Kennen Sie die Qualität Ihres örtlichen Trinkwassers aus der Leitung und dessen Zusammensetzung? Oder die Zusammensetzung Ihres Mineralwassers, das Sie üblicherweise trinken?
Interessantes Video zum Thema finden Sie auch hier zum Projekt.

Die dritte Woche des Gerolsteiner Monats mit Stern ist um und abgesehen vom nahezu [ ja, nahezu, ich bin schwach geworden, soll sogar meinem Sternzeichen nicht gänzlich fremd sein …. im Besonderem dann, wenn

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Freitagsfrage: Hassaufgabe ?

Die Freitagsfrage ist ein bisserl ins Hintertreffen geraten, terminbedingt. Sorry, liebe Hereinblinzler, isch gelobe Besserung. Und arbeite die immer wieder mal hereintrudelnden Fragen und Mails wieder peu à peu ab.

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“Gibt es eigentlich nichts, was Du in der Küche absolut nicht gern magst oder machst?”

wollte

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Today………Doin’ it with Radicchio and Fish

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Doesn’t matter which kind of it… also love it as Treviso and the taste of it. Especially with salad and liver oder liver mousse, like this one from rabbit

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But as it’s already again Friday -  best chance to serve it with fish, like smoked trout. I love smoked fish – pure. Nothing added. I have to confess that. Even as delicious startup in the morning, e.g. smoked trout with horse radish on bread or as topping on scrumbled egg with herbals like chives at any hour over the day.  Perfect in combination with salad, even with some fruity ingredients like orange. Or as topping for “Breznguglhupf” combined with sauce, vegetables or as topping for soup. In combination with lentils and vegetables or salad and crispy potatoe chips like those

Or try some mousse made with smoked trout and herbals.

When being in Hamburg, where my  professional tasks and my love for the coast, the isles and for sailing and – of course ! – for the city and my “nordic part of my heart” ‘s got a kind of  “second anchor”, it’s passion of mine to enjoy fish whenever possible – in other words: 24 hours a day. Seriously – You could wake me up for it and I’d not refuse it. There’s where I prefer to enjoy eel. With soup. And in any other way. And anything else You might choose  from  [inshore] fishery.

Naturally I love freshwater fish as well and fortunately over the years You know where You find Your best quality. For trouts, samlet, luce, carp, zander, whitefish and more. Like gunnel, perfect when smoked.

A friend of mine ‘s gone fishing this early morning. He’ll be lucky, that’s for sure, but as You might imagine, it’s always surprise  if he’s lucky with trout or another candidate for smoking fish . So decision will be made later about the  ideas for dinner and tomorrow and the weekend and the  ideas depending on what he might bring along. Doesn’t matter – we’re spontaneous with ideas then in the kitchen.

So it will be also a later decision if there will be ravioli with radicchio and ricotta or radicchio and……….some kind of fresh or smoked or baked fish or…. o.k. ………..we’ll see. And in the meantime, let me know what about Your favorite ideas with radicchio and fish? And I am wondering what kind of fish I might enjoy to find at the Loire….

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Freitagsfrage: Fisch und Frisch – oder lieber Gummibärchen?

click@Coquilles St Jacques Summer Styled

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One of my Favorite Foods: Jakobsmuscheln in sehr wenig Öl oder Butter anbraten, evtl. etwas Thymian und Knoblauchzehe (ungeschält) dazu, Prise Salz, Pfeffer, Zitrone,. Anrichten an Tomaten, Rauke, Balsamico….. und höchstens noch etwas Brot und Wein (wenn abends, mittags würde mich der umhauen und völlig ausser Gefecht setzen ) dazu…… und schon wunschlos glücklich

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Nachtisch und Naschzeug für den Nachmittag ?

Nein, keine Karotten statt Gummibärchen. Auch wenn das Interview mit Paul Nolte durchaus manchen Nerv trifft und

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Lizchens kleine Linzer Hommage

Lizchens kleine Linzer Hommage

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Für dieses Rezept einer kleinen Linzer Hommage hat man wenig Aufwand. Der Mürbeteig sollte allerdings etwas ruhen. Während er das nach dem Herstellen des Teigs gut in Folie verpackt tut, kommt mir der Gedanke, dass es eine gute Gelegenheit ist, eine neue Kategorie hier einzuführen – die Freitagsfrage. Die beschäftigt sich heute

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