Lizchens cremige Gurkensuppe

Mit Liebe aus der Suppenküche

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Aus Lizchens Suppenküche “Soup to Go” kommt diesmal das Montagsrezept der preiswerten 1Euro-Gerichte.Ich liebe Suppen ohnehin. Sie gehören auch zu den Gerichten, die aus der Serie “Anwalt’s Rezept” nicht wegzudenken sind. Nicht nur, weil

sie allesamt in der Büroküche und nicht nur in der Cucina hier zubereitet wurden und werden. Das heutige Rezept können Sie sich auch einfach ausdrucken lassen, da ich es u.a. hier bei BonGusto veröffentlicht habe.  Und da ich jüngst von einer realen Gastro-Inhaberin einer Suppenküche danach gefragt wurde, die wissen wollte, ob man meine Suppen-Rezepte auch gedruckt bekommen könne für die Wanddeko in ihrem Bistro: Ja, klar, gern. Das Motiv ist natürlich wie alle Arbeiten nicht nur als RFL/RM sondern auch in diversen Prints verfügbar. Hier zB. Wie auch andere Motive.

Für 4 Personen

1 Stange(n) Salatgurke

120 g Speck

4 TL Frischkäse

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

4 Stück Kartoffeln

4 Blatt Basilikum

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 EL Öl

Zubereitung

Speck würfeln und in beschichteter Pfanne kross braten, dann Speck auf Krepp oder Haushaltspapier abtropfen lassen, Fett abgiessen, geschälte und klein gewürfelte Kartoffeln in der Pfanne mit wenig Oliven- oder anderem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze kross goldbraun braten, dann ebenfalls auf Krepp abtropfen lassen.

Parallel Gurke schälen, Kerne entfernen, würfeln, mit etwas Brühe dünsten, bis die Würfel weich sind, dann unter Zugabe von Brühe und Milch mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Suppenschalen mit dem Bacon, je 1 TL Frischkäse servieren und die Kartoffelwürfelchen entweder in der Suppe oder separat in Dipschale servieren, Suppe mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen – Fertig.

Anstelle Speck können Sie auch kross gebräunte Salamiwürfel oder Fleckerl, gebräunte Leberkäswürfel, Garnelen, Shrimps, Fischstücke etc verwenden. Oder als vegetarische Version frisch geschnittene Frühlingszwiebelröllchen oder Paprikawürfel. Statt Frischkäse ist auch Schmand oder Sauerrahm verwendbar.

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© Copyright Rezepte, Bilder und Texte by Liz Collet
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Druckversion des Rezeptes für Sie zum privaten Ausdruck (© Copyright by Liz Collet für Bilder und Text) hier, bei Interesse an Veröffentlichung von Rezept und/oder Foto freue ich mich jederzeit über Kontaktaufnahme

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